압력솥은 없지만 해먹어 보고 싶다.
http://article.joins.com/article/article.asp?total_id=2818571
◆ 삼겹살 제육
재료=삼겹살 덩어리 600g, 생강 한 알, 마늘 5개, 통후추·소금 약간씩, 새우젓 약간
만드는 법
①압력솥에 물 2컵을 붓고, 손질한 생강·마늘·통후추·소금을 넣은 뒤 찜기를 넣고 삼겹살을 올린다. 재료를 준비할 때 삼겹살에 청주를 스프레이로 뿌려 주면 고기의 비린 맛을 잡아 주어 더 맛있다.
②압력뚜껑을 덮고 중불에 올려 압력 핀이 올라오고 압력 조절 밸브에서 김이 나오면 불을 줄이고 10분간 뜸을 들인 후 불을 끈다. 압력 핀이 내려가면 삼겹살을 꺼낸다.
③삼겹살을 얇게 썰어 그릇에 돌려 담고 새우젓과 함께 낸다.
또 다른 조리법
http://pietro.egloos.com/229082 국물있는 삼겹살찜
새콤달콤 삼겹살쌈
재료:삼겹살 400g, 엄나무 100g, 오이 50g, 무 30g, 당근 20g, 달걀 1개, 대추 2개, 땅콩 10개, 양파 1개, 대파 1대, 시나몬스틱 1개, 월계수잎 2장, 통마늘 6쪽, 소금 1/2작은술, 식초 2작은술, 겨자 2작은술, 설탕 1/2작은술, 미나리줄기 30g, 통후추 약간
① 밑이 두꺼운 냄비에 엄나무를 엇갈리게 깔고 굵게 썬 양파를 올린다. 덩어리 삼겹살과 대파, 통후추, 시나몬스틱, 월계수잎, 마늘을 넣고 약한불에서 50분쯤 익힌다.
② 미나리는 줄기만 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 20㎝ 길이로 잘라둔다.
③ 무, 오이, 당근은 3㎝ 길이로 썰고 소금에 절여 가볍게 짠다.
④ 달걀은 흰자와 노른자를 나눠 각각 지단을 부치고, 3㎝ 길이로 썰어놓는다.
⑤ 대추는 씨를 제거한 뒤 채 썰고, 땅콩은 다진다.
⑥ 식초, 겨자, 설탕을 섞어 겨자소스를 준비한다.
⑤ ③에 대추채와 달걀 지단을 더한다. 겨자소스와 땅콩을 넣고 섞는다.
⑦ ①의 삼겹살은 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 꺼내서 도마 등 무거운 물건으로 3~5분간 눌러 모양을 잡는다.
⑧ 모양 잡힌 삼겹살을 가로·세로 각 6㎝, 두께 1.5㎝로 썬다. 중앙에 칼집을 넣는다.
⑨ 삼겹살에 ⑦의 채소를 끼우고, 데쳐놓은 미나리로 묶어 접시에 담아낸다.
