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미야자키 닭요리

cooking 2010. 4. 21. 12:38
일본 출장중 갔던 메구로(目黒)의 식당에서 맛본 요리

http://r.gnavi.co.jp/fl/kr/a616512/menu.htm

일종의 나베 요리로 독특한 것은 다음의 두가지 정도임.

들어가는 재료: 닭고기 순살, 닭고기 간 것, 대파의 하얀 부분, 배추, 표고버섯, 팽이버섯, 사리면
  1. 콜라겐으로 육수를 대신함
  2. 믹서에 간 닭고기 순살을 어묵 만들듯이 떼어서 바로 끓여 먹는 방식: 그냥 닭고기에 비하면 소스의 간이 잘 배는 장점이 있음


    대만족

식용 콜라겐을 파는 곳을 잘 못찾겠다. 젤라틴을 파는 곳은 있는데, 이건 젤리 형태로 만들어준다고 하니 음식에 쓰면 어떻게 될지는 모르겠다. http://www.japanfoodmall.com/index.php

Posted by trigger
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